Czekoladowy torcik bezowy z kremem i malinami

08:00

Czekoladowy torcik bezowy z kremem i malinami

Tort bezowy z przepysznym kremem budyniowym z mascarpone i dużą ilością malin to podarunek dla mojej mamy z okazji jej urodzin na których niestety nie mogłam być. Z racji tego, że tort był niespodzianką już "pourodzinową" postanowiłam, że nie będzie zbyt duży i tradycyjny a postawiłam na lekką i niecodzienną formę torciku bezowego. Wypiek jest o tyle fajny, że jego przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu i nada się na każdą kryzysową sytuację. Na dodatek zachwyca formą i smakiem. Serdecznie wszystkim polecam.

Składniki:

Kakaowa beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 gram cukru
• 30 gram kakao
• 1 opakowanie cukru o smaku cytrynowym marki Delecta

Krem budyniowy z mascarpone:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego z białą czekoladą marki Delecta
• 2 łyżki cukru
• 1/2 litra mleka
• 250 gram mascarpone

Dodatkowo:

• 300 gram malin
• świeże kwiaty np. bratki do dekoracji
• ewentualnie starta biała czekolada

Białka ubijam na sztywną pianę z dodatkiem soli i stopniowo łyżka po łyżce dodaję cukier oraz cukier cytrynowy cały czas ubijając. Na koniec dodają przesiane kakao i miksuję białka na wolnych obrotach jedynie do połączenia składników. Na papierze do pieczenia rysuję 3 koła o średnicy 20 cm w odpowiednich odstępach między każdym. Papier do pieczenia z narysowanymi kółkami umieszczam na blaszce (blaszkach) do pieczenia. Na każde koło nakładam 1/3 masy kakaowej i wyrównuję. Blaszki do pieczenia umieszczam w piekarniku nagrzanym do 140 stopni i suszę bezę przez 60 minut. Jeśli beza zbyt mocno będzie się przypiekała należy obniżyć temperaturę i suszyć bezę dłużej. Najlepiej piec wszystkie blaty równocześnie na dwóch środkowych półkach w piekarniku. Upieczone bezy studzę.

Krem budyniowe z mascarpone

Budyń gotuję według przepisu na opakowaniu i studzę. Mascarpone ucieram mikserem i dodaję stopniowo po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Maliny myję i połowę z nich dzielę na mniejsze części.

Na paterze układam pierwszy upieczony blat, nakładam 1/3 kremu i połowę podzielonych na części malin. Przykrywam drugim blatem i nakładam kolejną część kremu oraz pozostałe podzielone na mniejsze części maliny. Przykrywam torcik ostatnim blatem bezowym, nakładam pozostałą część kremu i dekoruję tort pozostałymi malinami i świeżymi kwiatami.

Smacznego, Klaudia.