Moje popisowe danie czyli risotto w połączeniu z cukinią i brokułem to nieco odświeżona wersja tego dania, w sam raz na wiosenny obiad! Do tego świetnym dodatkiem są krewetki w pikantnej marynacie, które powodują, iż danie nie jest nudne a całość nabiera niecodziennego charakteru. Do tego świeże zioła, które ożywiają nieco danie. Jest to potrawa idealna na kolacje we dwoje.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 1 cukinia
- 1/2 główki brokuł
- 3/4 szklanki ryżu Arborio
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 500 - 600 ml bulionu warzywnego
- 50-60 gram startego parmezanu
- 3-4 łyżki masła
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1/2 pęczka bazylii
- szczypta soli i pieprzu
Pikantne krewetki:
- 10-12 krewetek królewskich lub tygrysich
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka sambal oelek
Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek i smażę na niej posiekaną cebulkę. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach a brokuł dzielę na niewielkie różyczki. Na patelnię wrzucam cukinię i duszę przez chwilę z cebulką. Następnie wsypuję ryż i smażę z warzywami przez minutę. Dodaję pierwszą porcję bulionu, około 100 ml, i gotuję danie na średnim ogniu cały czas mieszając. Kiedy ryż całkowicie wchłonie płyn dodaję kolejną porcję bulionu i postępuję tak samo jak poprzednio do momentu aż wykorzystam cały bulion a ryż będzie odpowiednio miękki. Nie powinien natomiast być rozgotowany. W połowie gotowania dodaję różyczki brokuł. Tuż przed końcem gotowania doprawiam danie szczyptą soli oraz pieprzu, dodaję masło oraz parmezan. Całość dokładnie mieszam i ściągam z ognia. Dodaję posiekane drobno zioła. Ponownie mieszam.
Pikantne krewetki
Sos sojowy, syrop klonowy, sok z cytryny oraz sambal oelek dokładnie mieszam. W marynacie umieszczam krewetki i odstawiam na 15 minut. Po tym czasie krewetki wyciągam z marynaty i grilluję na patelni po minucie z każdej strony.
Gotowe risotto dekoruję świeżymi ziołami, posypuję szczyptą parmezanu i podaję z krewetkami.
Smacznego, Klaudia.
Brak komentarzy