Placki ziemniaczane podane z pesto z rukoli i jajkiem w koszulce

08:30

Placki ziemniaczane podane z pesto z rukoli i jajkiem w koszulce

Danie przygotowane totalnie w moim stylu. Poczciwe, znane wszystkim placki ziemniaczane w niecodziennej odsłonie, w tym wypadku idealna propozycja na śniadanie! Lekki dodatek pesto z rukoli, jajko w koszulce i kilka pomidorów to pomysł na odczarowanie ciężkich placków ziemniaczanych, które zazwyczaj podaje się z tłustym sosem lub cukrem. Tym razem z delikatnym, zielonym pesto i lekkimi dodatkami. A i same placki w wersji bezglutenowej.

Składniki (na 2 -3 porcje):

• 300 gram ziemniaków
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu
• 3-4 łyżki mąki jaglanej
• olej do smażenia

Pesto z rukoli:

• garść rukoli
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka parmezanu
• szczypta soli i pieprzu

Do podania:

• kilka listków rukoli
• pomidorki koktajlowe
• jajko ugotowane w koszulce*

Ziemniaki ścieram na tarce, odciskam z nadmiaru płynu, dodaję pozostałe składniki i dokładnie mieszam. Olej rozgrzewam na patelni i smażę niewielkie placuszki po 2 minuty z każdej strony. Każdy usmażony placek przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Składniki na pesto miksuję lub ucieram w moździerzu na gładką pastę. Gotowe placki ziemniaczane przekładam pesto i podaję z pomidorkami oraz ugotowanym jajkiem w koszulce.

Smacznego, Klaudia.

*Jajko w koszulce proponuję wykonać według tego przepisu.