Mango Papaja

08:30

Chińskie z kurczakiem, papryką, marchewką i fasolką szparagową z limonkowym ryżem

Szybkie i proste w przygotowaniu danie w zaledwie kilka chwil z kilku dostępnych przez cały rok składników.

Składniki:

300 gram piersi kurczaka
1 marchewka
1 papryka
garść zielonej fasolki szparagowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 mała papryczka chili
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka czarnego sezamu
1/2 szklanki bulionu
sos: 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka syropu klonowego, sok z 1/3 limonki, 1 łyżka octu ryżowego, 2 łyżki ketchupu
przyprawy: szczypta papryki wędzonej, szczypta kolendry mielonej
cebula dymka
limonkowy ryż: 1/2 szklanki ryżu, 1 szklanka wody, skórka otarta z 1 limonki, pół łyżeczki soli

Pierś kurczaka i paprykę kroję w kostkę, marchewkę w słupki a fasolkę na mniejsze kawałki. Cebulę siekam w piórka, czosnek, chili i imbir kroję w drobną kostkę. W woku rozgrzewam olej sezamowy i smażę na nim pokrojoną cebulę, imbir, czosnek i chili razem z przyprawami przez 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję pokrojonego kurczaka, którego smażę do momentu aż się zarumieni. Dodaję pokrojone warzywa i smażę przez minutę. Wlewam bulion i gotuję całość przez 7-8 minut. Składniki sosu mieszam i wlewam do woka. Całość gotuję jeszcze 3-4 minuty, tak by sos uległ redukcji i stał się gęsty. Na koniec gotowania dodaję czarny sezam oraz posiekaną dymkę.

Ryż gotuję na wolnym ogniu w podanej ilości wody ze skórką z limonki do momentu aż ten wchłonie cały płyn. Na koniec doprawiam solą.

Porcję dania podaję z ryżem limonkowym, przed podaniem dekoruję dymką.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Klasyczne leczo

Aż dziwne, że po dwóch latach prowadzenia bloga nie znalazł się na nim przepis na moje ulubione jesienne danie. Klasyczne leczo, które przygotowuję tak często. Z cukinią, papryką czerwoną i żółtą, z pyszną, wiejską kiełbasą i dużą ilością świeżych pomidorów. Delikatnie pikantne, bardzo smaczne. Zazwyczaj leczo podaję z chlebem, natomiast tym razem z plackami ziemniaczanymi. Danie smakowało, moim zdaniem, wyśmienicie.

Składniki (na 2-3 porcje):

300 gram cukinii
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 gram kiełbasy wiejskiej
1 kg pomidorów lub 250 ml passaty pomidorowej
1/2 szklanki bulionu
1 łyżka oleju rzepakowego
przyprawy, po ćwierć łyżeczki: chili, papryki wędzonej, kolendry mielonej, majeranku
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
natka pietruszki do dekoracji
do podania: placki ziemniaczane, pieczywo

Na oleju rzepakowym smażę posiekaną cebulę i czosnek do zeszklenia. Dodaję pokrojoną w plastry kiełbasę i smażę do mocnego zarumienienia. Do usmażonych składników dodaję pokrojoną w dużą kostkę paprykę i cukinię. Całość ponownie smażę przez kilka minut. Dodaję przyprawy i bulion. W tym czasie pomidory obieram ze skórki i dodaję do pozostałych składników. Całość gotuję na średnim ogniu przez 15-20 minut. Na koniec gotowania doprawiam solą i cukrem. Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki. Podaję z chlebem lub plackami ziemniaczanymi.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Tosty francuskie z jajkiem w koszulce, grillowaną cukinią i serem pleśniowym

Smaczna kanapka, należąca do tych bardziej wymyślnych. Smażone tosty francuskie z pysznego chlebka na zakwasie, z rozpuszczającym się serem pleśniowym, grillowaną cukinią i jajkiem w koszulce podane z kilkoma listkami rukoli i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Uwielbiam takie śniadania, pomimo tego, że ich wykonanie zajmuje mi zazwyczaj kilka minut więcej niż standardowej kanapki.

Składniki (na 2 porcje):

4 kromki ulubionego pieczywa
2 jajka
2 łyżki mleka
olej do smażenia
szczypta soli i pieprzu

Dodatki:

2 jajka
1 mała cukinia
100 gram sera pleśniowego
rukola
świeżo zmielony pieprz

Jajka roztrzepuję z mlekiem i moczę w mieszance chleb przez kilka sekund z każdej strony. Na rozgrzany tłuszczu smażę tosty do zarumienienia. W niewielkim garnku doprowadzam wodę do wrzenia. Jajko wbijam do niewielkiej miseczki a następnie zdecydowanym ruchem wlewam do gotującej się wody. Jajko gotuję przez minutę i postępuję analogicznie z drugim jajkiem. Cukinię kroję w plastry obieraczką do jarzyn i smażę na patelni grillowej przez minutę po każdej stronie do zarumienienia. Ser kroję na mniejsze kawałki. Dwa tosty układam na talerzu jeden na drugim. Na wierzch kładę ser, rukolę, grillowaną cukinię i jajko w koszulce. Całość doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Żytnie ciasto z brzoskwiniami i czekoladą

Żytnie ciasto z brzoskwiniami i czekoladą to w stu procentach mój autorski przepis, który na dodatek okazał się sukcesem już przy pierwszym wykonaniu. Jest to kolejny wypiek na MP z użyciem powideł śliwkowych, pierwszy z nich to razowy chlebek śliwkowy, który był równie smaczny. Żytnie ciasto z brzoskwiniami i czekoladą to wilgotne, miękkie i smaczne ciasto, które idealnie pasuje do popołudniowej kawy. Wypiek jest na bazie powideł śliwkowych i to im zawdzięcza swoją barwę. Aby ciasto miało delikatną, niezbyt ciężką strukturę część mąki żytniej zastąpiłam zmielonymi orzechami włoskimi. Wypiek o niebanalnym smaku, który polecam szczególnie.

Składniki (na jedną keksówkę o wymiarach 10 cm x 20 cm):

150 gram brzoskwiń
60 gram zmielonych na mąkę orzechów włoskich
60 gram oleju kokosowego
150 gram mąki żytniej
25 gram miodu
50 gram cukru
50 gram czekolady deserowej
100 gram powideł śliwkowych
50 ml mleka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
płatki migdałów do dekoracji ciasta

Olej kokosowy, miód, cukier i powidła podgrzewam do rozpuszczenia cukru. Całość studzę przez kilka minut. Mąkę żytnią, zmielone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia przesiewam do miski. Brzoskwinie kroję w kostkę, czekoladę siekam. Do przestudzonej mieszanki dodaję jajko i mleko, całość roztrzepuję do uzyskania jednolitej konsystencji i przelewam do suchych składników, które mieszam by uzyskać gładkie ciasto. Dodaję pokrojone brzoskwinie i czekoladę, całość ponownie mieszam i przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypuję płatkami migdałów. Ciasto umieszczam w piekarniku nagrzanym do 175 stopni i piekę przez 45 minut. Po upieczeniu ciasto wyciągam z formy i studzę na kratce.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Gofry z cukinią podane z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem jak dla Was ale dla mnie jest to z pewnością śniadanie mistrzowskie. Chrupiące gofry z dodatkiem cukinii, jajko w koszulce z płynnym żółtkiem i uprażony bekon. Nie jest to lekkie śniadanie, jest to bomba kaloryczna, jest to pornfood w pełnej krasie. Jest to danie na które patrzysz i wiesz, że właśnie TO chcesz dziś zjeść!

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje):

250 gram cukinii
200 gram mąki pszennej
100 gram żółtego sera
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
50 ml mleka
olej do smarowania gofrownicy
świeży rozmaryn
do podania: jajka ugotowane w koszulce, chips z boczku lub podsmażony bekon, cebula dymka

Włączam gofrownicę, przed pierwszym pieczeniem powinna się nagrzewać minimum 10 minut. Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach, odstawiam na bok a następnie odciskam nadmiar soku, który wytworzyła. Ser ścieram również na tarce o grubych oczkach. Rozmaryn siekam. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka, mleko, proszek do pieczenia, mąkę, cukinię, ser i sól mieszam dokładnie. Następnie stopniowo dodaję ubite na sztywno białka. Do nagrzanej gofrownicy nakładam po łyżce przygotowanego ciasta i piekę przez 4-5 minut, aż gofry staną się chrupkie. Postępuję analogicznie z pozostałym ciastem, natomiast upieczone gofry przekładam na kratkę, jeden obok drugiego. Upieczone gofry układam na talerzu jeden na drugim (około 4-5 sztuk). Podaję z jajkiem w koszulce i chipsem z boczku lub podmażonym bekonem. Całość posypuję cebulą dymką. Obie wersje przetestowane, są równie smaczne!

Smacznego, Klaudia!

przeczytaj mnie

08:30

Jabłka zapiekane pod budyniem i owsianą kruszonką z lodami

Prosty deser do przygotowania w kilkanaście minut. Idealne danie do przygotowania na szybko kiedy zaskoczą niespodziewani goście. Ciepłe, delikatne jabłka, kwaśne powidła śliwkowe, gęsty budyń i chrupiąca kruszonka owsiana. A całość podana z lodami waniliowymi! Nic dodać, nic ująć.

Składniki (na 3- 4 porcje):

4-5 dużych jabłek
100 gram powideł śliwkowych
4 łyżki płatków owsianych
2 łyżki otrębów owsianych
3 łyżki masła
2 łyżki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego
500 ml mleka
lody waniliowe do podania

Budyń gotuję według przepisu na opakowaniu w podanej ilości mleka. Jabłka obieram, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w kostkę. Płatki owsiane miksuję w młynku do kawy na mąkę. Zmiksowane płatki, otręby i cukier ugniatam z masłem, tworząc kruszonkę. Przygotowuję 3 lub 4 kokilki, które smaruję masłem. Na dnie układam jabłka, które smaruję powidłami śliwkowymi. Nakładam po 2-3 łyżki budyniu. Całość posypuję kruszonką i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Po tym czasie, jeśli kruszonka się zarumieniła, wyjmuję kokilki. Upieczony deser podaję od razu z gałką lodów waniliowych.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Prosta sałatka na śniadanie z dressingiem miodowo- musztardowym

Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka, zawierająca składniki, które z pewnością masz w lodówce każdego dnia. Ta sałatka to takie koło ratunkowe w momencie kiedy nie masz pomysłu na zdrowe, lekkie śniadanie lub lunch do pracy. Kilka ulubionych warzyw, gotowane jajko, grzanki i nasiona słonecznika a do tego najsmaczniejszy dressing miodowo- musztardowy.

Składniki (na 1 porcję):

garść mixu sałat
1 jajko
1 kromka ulubionego pieczywa
kawałek papryki
kilka pomidorków koktajlowych
50 gram sera feta
1 łyżka nasion słonecznika
dressing: 1 łyżka miodu, 1 łyżka musztardy dijon, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka oleju lnianego, szczypta soli i pieprzu

Jajko gotuję na twardo lub pół-miękko w zależności od upodobań. Pieczywo kroję w kostkę i prażę na suchej patelni na chrupko. Ściągam grzanki i prażę przez minutę nasiona słonecznika. Składniki dressingu mieszam dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Fetę i paprykę kroję w kostkę, pomidorki na pół. Na talerzu umieszczam sałatę, warzywa, ser oraz pokrojone na ćwiartki jajko i grzanki. Całość posypuję pestkami słonecznika i polewam dressingiem. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Podpłomyki na słodko z powidłami śliwkowymi, brzoskwinią, płatkami migdałów i polewą czekoladową

Słodki, chrupiący podpłomyk posmarowany obficie powidłami śliwkowymi, a właściwie moją ulubioną ostatnio czeko-śliwką, z dodatkiem brzoskwiń, rozmarynu i migdałów! Całość zapieczona w piekarniku i polana przepyszną polewą czekoladową tuż przed podaniem. Jest smacznie, armatycznie i zdecydowanie jesiennie.

Składniki (na 1 duży podpłomyk):

Ciasto:

100 gram mąki pszennej
100 gram mąki pszennej
30 gram świeżych drożdży
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta cukru
1/2 szklanki ciepłego mleka

Dodatki:

3-4 łyżki powideł śliwkowych lub czeko-śliwki
3-4 niewielkie brzoskwinie
kilka gałązek rozmarynu
płatki migdałów
50 gram czekolady deserowej + 3 łyżki mleka

Drożdże ucieram z cukrem do rozpuszczenia, dodaję 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ciepłego mleka. Całość mieszam do połączenia i odstawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaję resztę składników: obie mąki, oliwę z oliwek, sól oraz pozostałą część mleka i wyrabiam ciasto o jednolitej, spójnej konsystencji przez około 8-10 minut, Wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto wałkuję na cienki placek. Odstawiam na kolejne 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie smaruję placek powidłami śliwkowymi. Brzoskwinie kroję na ćwiartki lub ósemki i układam na posmarowanym powidłami placku. Całość posypuję płatkami migdałów i rozmarynem i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Podpłomyk piekę przez 8-10 minut. Mleko podgrzewam z czekoladą w niewielkim garnuszku do rozpuszczenia czekolady. Po wyciągnięciu z piekarnika podpłomyka polewam go rozpuszczoną czekoladą. Kroję na mniejsze kawałki i podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Pudding z tapioki z musem mango, granolą i chia

Słodkie, lekkie śniadania to zdecydowanie to co lubię najbardziej. Prostota w przygotowaniu tego dania polega na tym, że zarówno pudding z tapioki, jak i pudding chia możemy przygotować dzień wcześniej a rano jedynie złożyć danie w spójną całość i cieszyć się smacznym, zdrowym śniadaniem. Nie muszę chyba przekonywać Was do tego słodkiego dania, kolory na zdjęciu same powinny Was nakłonić do przygotowania go. Jest lekko, kolorowo i zdecydowanie letnio!

Składniki (na 1 porcje):

1/4 szklanki tapioki + 3/4 szklanki mleka
1 łyżka nasiona chia + 1/2 szklanki mleka
3 łyżki gotowej granoli, np. z tego przepisu
1/2 dojrzałego mango
2-3 łyżki domowych powideł śliwkowych
płatki migdałów do dekoracji

Tapiokę gotuję w podanej ilości mleka do momentu aż stanie się miękka, potrwa to około 15-20 minut. Chia mieszam z mlekiem i odstawiam na 2-3 godziny lub najlepiej całą noc. Im dłużej chia będzie moczyło się w mleku, tym bardziej pudding stanie się gęsty. Mango miksuję na mus. Na dno miseczki, szklanki bądź słoika, jak u mnie, nakładam połowę musu z mango. Następnie do naczynia przekładam pudding z tapioki, granolę, pudding z nasion chia oraz powidła śliwkowe. Całość dekoruję musem z mango oraz płatkami migdałów. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Sałatka z grillowaną brzoskiwnią, serem pleśniowym i prażonymi orzechami z dressingiem śliwkowym

Prosta sałatka zawierająca zaledwie kilka składników z najlepszym dessingiem jaki do tej pory udało mi się stworzyć. Delikatnie grillowana brzoskwinia, pyszny ser pleśniowy, chrupiące orzechy włoskie. Wszystko to na jednym talerzu w postaci obłędnej sałatki. Koniecznie musicie ją wykonać!

Składniki (na 2 porcje):

garść mixu sałat
3-4 brzoskwinie
100 gram sera camembert
garść orzechów włoskich
1 łyżka płatków migdałów
dressing: 1 łyżka powideł śliwkowych, 1 łyżeczka oleju pistacjowego, szczypta soli i pieprzu, 1 łyżeczka wody, 1 łyżeczka syropu klonowego, 1 łyżeczka soku z cytryny, kilka listków rozmarynu utartego w moździerzu

Na rozgrzanej patelni grillowej smażę pokrojone na ćwiartki brzoskwinie przez 2-3 minuty. Na zwykłej, suchej patelni prażę orzechy i płatki migdałów. Ser camembert kroję w niewielkie trójkąty. Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Na talerzu układam grillowane brzoskwinie oraz ser. Całość posypuję prażonymi orzechami i polewam przygotowanym dressingiem, Podaję od razu!

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Włoska zupa- minestrone

Są takie przepisy, które zna każdy i każdy wykonuje je według własnej receptury. Jeśli chodzi o Minestrone to wiele naczytałam się na jej temat przed wykonaniem, tak by jak najlepiej móc odtworzyć jej oryginalny smak. Nic bardziej mylnego. Każda kolejna lektura umacniała mnie jedynie w przekonaniu, że w samej Italii jest ona modyfikowana na milion sposób i w poszczególnych jej regionach przepis różni się od siebie znacznie. Podstawowymi składnikami zupy są warzywa takie jak: cukinia, fasolka szparagowa, ziemniaki, papryka, często również marchew, groszek lub szpinak. Zupę podałam z drobnym makaronem, notabene ostatnim już w mojej szafce po wycieczce do Włoch. Całkiem ciekawy, lekki przepis.

Składniki (na około 4 porcje):

2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 litr bulionu
1 lampka czerwonego wina
1 duży ziemniak
1 średnia cukinia (około 300 gram)
garść żółtej fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
garść zielonej fasolki szparagowej (mrożona)
2 łyżki mrożonej kukurydzy
5-6 pomidorów malinowych
6-7 łyżek drobnego makaronu
szczypta chili, bazylii i oregano
szczypta pieprzu
1 łyżeczka soli
natka pietruszki

Ziemniaki obieram. Pomidory pozbawiam skórki. Cukinię, ziemniaki, paprykę i pomidory kroję w kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę z oliwek i smażę na niej posiekany drobno czosnek i szalotkę. Dodaję przyprawy oraz pokrojone wszystkie pokrojone w kostkę warzywa. Przez 2-3 minuty smażę całość. Wlewam wino i redukuję o połowę. Dodaję bulion i gotuję wywar przez 10 minut. Następnie dodaję fasolkę szparagową żółtą i zieloną oraz kukurydzę. Całość gotuję kolejne 3-4 minuty. Do zupy dodaję makaron i gotuję jeszcze 3 minuty. Ściągam zupę z ognia, doprawiam solą oraz pieprzem i dodaję posiekaną natkę pietruszki. Zupę podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Żytnie podpłomyki z brzoskiwnią, orzechami włoskimi, serem pleśniowym i rozmarynem

Odrobinę słodkie a zarazem wytrawne danie. Genialne połączenie niewielkich brzoskwiń, prosto z ogrodu mojej mamy oraz sera pleśniowego, chrupiących orzechów i bardzo aromatycznego rozmarynu. Całość podana na chrupiącym placku z mąki żytniej czyli podpłomyku. Wbrew pozorom nie jest to odważne połączenie. Zdecydowanie wszystkie te składniki świetnie się komponują i aż.. ciężko oderwać się od takiego dania.

Składniki (na 2 większe lub 4 mniejsze podpłomyki):
Ciasto:

100 gram mąki pszennej
100 gram mąki pszennej
30 gram świeżych drożdży
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta cukru
1/2 szklanki ciepłego mleka

Dodatki:

świeże gałązki rozmarynu
4-5 niewielkich brzoskwiń
100 gram sera pleśniowego np. camembert lub brie
niewielka garść orzechów włoskich
świeżo zmielony pieprz

Drożdże ucieram z cukrem do rozpuszczenia, dodaję 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ciepłego mleka. Całość mieszam do połączenia i odstawiam na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodaję resztę składników: obie mąki, oliwę z oliwek, sól oraz pozostałą część mleka i wyrabiam ciasto o jednolitej, spójnej konsystencji przez około 8-10 minut, Wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielę na 2 lub 4 części, w zależności od tego jakiej wielkości podpłomyki chcę uzyskać. Każdą część delikatnie wałkuję na cienki placek.

Na sam spód placka układam część sera pleśniowego, następnie pokrojone na mniejsze części brzoskwinie. Całość posypuję posiekanymi orzechami i listkami rozmarynu. Podpłomyki piekę w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 7-8 minut. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Chleb pszenno- żytni na zakwasie

Miękki, z chrupiącą skórką. Idealny chleb na zakwasie. Pszenno- żytni, najsmaczniejszy. Sposób wykonania analogiczny do poprzedniego wpisu, różnią się natomiast proporcje, dzięki czemu chleb jest mniej wilgotny, mniej zbity, dużo bardziej miękki niż pszenno- gryczany. Wykonajcie i przekonajcie się sami.

Składniki (na 2 bochenki):

Zaczyn:

100 gram gotowego zakwasu
10 gram mąki żytniej
80 gram mąki pszennej typ 1850
60 ml wody

Chleb:

cały zaczyn
800 gram mąki pszennej
80 gram mąki żytniej
450 ml wody
1 łyżka soli

Składniki na zaczyn mieszam i odstawiam na 10-12 godzin w ciepłe miejsce. Po tym czasie zaczyn mieszam z wodą, solą i mąkami. Wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto, które odstawiam na 2,5-3 godziny w ciepłe miejsce. Mniej więcej co godzinę wyrabiam ciasto, by pozbyć się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Po tym czasie z ciasta formuję dwie kule, przekładam do miski obsypanej mąką pszenną lub do koszyczka do wyrastania chleba i odstawiam na kolejne 2 godziny. W tym czasie chleby powinny podwoić swoją objętość. Po upływie dwóch godzin robię próbę by sprawdzić czy chleb jest dobrze wyrośnięty. W tym celu naciskam palcem na ciasto- jeśli szybko wraca do pierwotnego kształtu jest jeszcze za wcześnie, gdy potrzebuje trochę czasu zanim wyrówna się jego powierzchnia jest gotowe do pieczenia.

Chleby wyciągam z koszyczka lub miski i delikatnie przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zlepieniem ciasta do dołu. Delikatnie smaruję wierzch wodą i nacinam. Ciasto umieszczam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni i piekę pieczywo przez 35-45 minut. Studzę chleb na kratce i kroję dopiero po wystudzeniu. Przechowuję chleb w chlebaku owinięty lnianą ściereczką.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

09:00

Prosta sałatka z kurczakiem, fetą i grzankami z miodowo- musztardowym dressingiem

Bardzo prosta sałatka do wykonania w kilka minut. Smażona w ziołach pierś kurczaka, feta, ogórek i papryka oraz grzanki z żytniego chleba a do tego miodowo- musztardowy dressing, który jest smacznym uwieńczeniem całości.

Składniki (na 2 porcje):

1/4 główki sałaty lodowej
300 gram piersi kurczaka
50 gram sera feta
1/2 ogórka
ćwierć czerwonej papryki
1 kromka żytniego chleba
olej do smażenia
przyprawy do kurczaka: szczypta chili, majeranku, pieprzu, soli i kurkumy
dressing: 1 łyżka musztardy dijon, 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka oleju lnianego, 1 łyżka soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu

Pierś kurczaka przyprawiam przygotowaną mieszanką i smażę na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony. Odkładam by odpoczęła. Chleb kroję w kostkę i smażę na suchej patelni, tak by stał się chrupki. Składniki dressingu mieszam do połączenia. Na talerzu kładę sałatę, na niej pokrojoną w kostkę paprykę, fetę i ogórka. Pierś kurczaka kroję w plastry i układam na pozostałych składnikach. Całość posypuję grzankami i polewam dressingiem. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Kasza jaglana smażona ze szpinakiem, cukinią i ziołami

Jeśli szukasz inspiracji na idealny lunch do pracy to jesteś w odpowiednim miejscu. Ugotowana a następnie smażona z warzywami kasza jaglana to jedno z tych dań, które najbardziej lubię zabierać do pracy. Jest smaczna, lekka a przy tym niebywale sycąca. Jest również zdrowo i niskokalorycznie, bo jak wiadomo kasza jaglana jest źródłem wielu cennych witamin i składników mineralnych, tak samo jak warzywa, które dodatkowo mają niską wartość kaloryczną.

Składniki (na 1 porcję):

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
garść świeżego szpinaku
150 gram obranej cukinii
garść świeżej mięty i bazylii
szczypta soli i pieprzu
1 szalotka
1 ząbek czosnku
pomidorki koktajlowe wedle uznania
łyżka oleju do smażenia

Na oleju smażę posiekaną szalotkę i czosnek. Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię i smażę całość przez 3-4 minuty. Dodaję kaszę ugotowaną kaszę jaglaną i smażę do podgrzania kaszy. Do pozostałych składników dodaję szpinak oraz posiekane świeże zioła. Całość doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Na koniec smażenia dodaje pokrojone pomidorki koktajlowe. Danie smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Wege- burgery z cukinii

Smaczne, wegetariańskie kotlety z cukinii, które mogą też być stosowane jako wege-burgery do bułki. Lekkie, smaczne danie z wykorzystaniem cukinii, której aktualnie jest pod dostatkiem. Kotlety wzbogacone są o dodatek kaszy jaglanej, która powoduje, że całość jest bardziej treściwa a one same mogą stanowić samodzielne danie. Kotlety smażyłam w pikantnej tempurze, przez co ich smak staje się jeszcze bardziej ciekawy, natomiast jeśli nie posiadacie gotowej tempury polecam do panierki użyć wymieszaną bułkę tartą ze szczyptą chili.

Składniki (na 5-6 kotletów):

300 gram cukinii
3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
garść świeżej bazylii
1/2 marchewki
2 jajka
3-4 łyżki pikantnej tempury + do panierki*
2 łyżki otrąb orkiszowych lub innych
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
szczypta soli, pieprzu
olej do smażenia

Cukinię i marchew ścieram na tarce o dużych oczkach, odstawiam na 15 minut. Po tym czasie odciskam nadmiar płynu z cukinii, dodaję ugotowaną kaszę, posiekane zioła, jajka, tempurę, otręby, siemię lniane oraz sól i pieprz. Wyrabiam składniki przez kilka minut a następnie dzielę masę na 5-6 równych części, z każdej z nich formuję burgera, którego obtaczam w tempurze i smażę na rozgrzanym tłuszczu (na średnim ogniu) po 3-4 minuty z każdej strony. Kotlety powinny być z wierzchu chrupiące. Podaję od razu, najlepiej smakują z tzatziki.

Smacznego, Klaudia.

*Zamiast gotowej tempury można użyć bułki tartej z dodatkiem chili w tej samej ilości co tempury.

przeczytaj mnie

08:30

Żytnie ciasto z jabłkami

Przepyszne, wilgotne ciasto żytnie z dodatkiem mąki migdałowej i dużej ilości jabłek. Swoją strukturą przypomina nieco taki słodki chlebek z owocami i migdałami. Idealne do popołudniowej kawy. Mąka żytnia jest tutaj totalnie niewyczuwalna, pomimo jej użycia ciasto jest lekkie i smaczne. Jak dla mnie jest to już typowy jesienny przepis, który koniecznie musicie wypróbować!

Składniki (na keksówkę 10x 20 cm):

250 gram jabłek
1 łyżeczka cynamonu
70 gram mąki migdałowej
150 gram mąki żytniej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 gram masła
50 gram miodu
50 gram cukru
75 ml mleka
1 jajko
płatki migdałów do oprószenia ciasta

Jabłka obieram, pozbawiam gniazda nasiennego i kroję w kostkę. W sumie uzyskuję 200 gram pokrojonych jabłek. Posypuję cynamonem i odstawiam. Mąki przesiewam i mieszam z proszkiem do pieczenia. Masło podgrzewam z miodem i cukrem, do rozpuszczenia ostatniego składnika a następnie ostudzić. Do ostudzonej masy dodaję mleko i jajko, całość roztrzepuję do połączenia składników. Do suchych składników dodaję mokre oraz pokrojone jabłka i całość dokładnie mieszam. Formę smaruję masłem, obsypuję otrębami i wkładam do niej ciasto. Wyrównuję wierzch i obsypuję migdałami. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 minut, do suchego patyczka. Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. Przed podaniem można obsypać cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Pszenno- gryczany chleb na zakwasie

Z uporem maniaka dążę do doskonałości w pieczeniu chleba. Usiłuję zarówno opanować drożdże, jak i zakwas, który jest znacznie bardziej kapryśny. W ciągu dwóch dób upiekłam 3 bochenki chleba na zakwasie, każdy z nich posiadał inną recepturę. Pierwszy nie był tak perfekcyjny jak bym tego chciała i zawiniło tylko i wyłącznie moje lenistwo. Drugiemu i trzeciemu bochenkowi oddałam całe moje serce, wieczór i poranek. W zamian za starania i poświęcony czas otrzymałam przepysznie pachnący, chrupiący bochenek chleba na zakwasie.
Dziś mam dla Was jeden z przepisów na chleb pszenno- żytni z dodatkiem mąki gryczanej na zakwasie pszennym o bardzo ciekawym smaku. Jeśli macie w sobie odrobinę cierpliwości, wolnego czasu i chęci to polecam byście również wykonali ten przepis.

Składniki (na 1 bochenek o masie około 500 gram):
Zakwas wykonałam z wody i mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850 lub typ 2000). Kilka łyżek zakwasu otrzymałam od pewnej dobrej duszyczki, następnie trzykrotnie dokarmiłam zakwas by był dojrzalszy i aby było go nieco więcej.

Zaczyn:

200 gram zakwasu
140 gram mąki pszennej chlebowej
10 gram mąki żytniej
90 gram wody

Chleb:

cały zaczyn
400 gram mąki pszennej
70 gram mąki gryczanej
50 gram żytniej
1 łyżeczka soli
220 gram wody

Składniki na zaczyn mieszam i odstawiam na 10-12 godzin w ciepłe miejsce. Po tym czasie zaczyn mieszam z wodą, solą i mąkami. Wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto, które odstawiam na 2,5-3 godziny w ciepłe miejsce. Mniej więcej co godzinę wyrabiam ciasto, by pozbyć się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Po tym czasie z ciasta formuję kulę, przekładam do miski obsypanej mąką pszenną lub do koszyczka do wyrastania chleba i odstawiam na kolejne 2 godziny. W tym czasie chleb powinien podwoić swoją objętość. Po upływie dwóch godzin robię próbę by sprawdzić czy chleb jest dobrze wyrośnięty. W tym celu naciskam palcem na ciasto- jeśli szybko wraca do pierwotnego kształtu jest jeszcze za wcześnie, gdy potrzebuje trochę czasu zanim wyrówna się jego powierzchnia jest gotowe do pieczenia.

Chleb wyciągam z koszyczka lub miski i delikatnie przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zlepieniem ciasto do dołu. Delikatnie smaruję wierzch wodą i nacinam. Ciasto umieszczam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni i piekę pieczywo przez 35-45 minut. Studzę chleb na kratce i kroję dopiero po wystudzeniu. Przechowuję chleb w chlebaku owinięty lnianą ściereczką.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Placuszki z cukinii z serem podane z chipsem z boczku i jajkiem w koszulce

Tego typu dania to jedne z tych, które lubię najbardziej w leniwe dni, kiedy mam więcej czasu na przygotowanie śniadania. Przepyszne placki z cukinii podane z chrupiącym chipsem z boczku oraz moją ulubioną formą jajka- czyli w koszulce to idealny posiłek, który z pewnością zachwyci niejedno podniebienie.

Składniki (na 2 porcje):
1 porcja zawiera 400 kcal (z boczkiem i jajkiem w koszulce)*

200 gram cukinii
50 gram żółtego sera
1 jajko
2 łyżki mąki jaglanej (można użyć pszennej)
szczypta soli i pieprzu
4 plastry boczku surowego
2 jajka
gałązka świeżego rozmarynu
1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia

Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach i odstawiam na 15 minut, następnie odciskam nadmiar wody z cukinii. Ser ścieram na małych oczkach. Mieszam jajko, mąkę, posiekany rozmaryn, startą cukinię i ser. Doprawiam solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim placki po 2 minuty z każdej strony, usmażone placki przekładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na suchej patelni smażę boczek po 2 minuty z każdej strony, do momentu aż stanie się chrupki. W garnku o średniej wielkości gotuję wodę. Po zagotowaniu zmniejszam ogień pod garnkiem do średniego. Jajko wbijam do niewielkiej miseczki na następnie jednym sprawnym ruchem dłoni przelewam z miseczki do garnka. Gotuję minutę. Analogicznie postępuję tak samo z drugim jajkiem. Usmażone placki (4-5 sztuk) podaję z chipsem z boczku i jajkiem w koszulce od razu.

Smacznego, Klaudia.

*1 porcja dania zawiera: same placki z cukinii 220 kcal + 80 kcal (1 jajko w koszulce )+ 100 kcal (2 plastry boczku) co daje 400 kcal.

przeczytaj mnie

10:43

Kasza jaglana smażona z pomidorkami, cukinią i jajkiem sadzonym

Smaczny pomysł na śniadanie lub obiad w postaci smażonej kaszy jaglanej z warzywami i jajkiem sadzonym. Dziś już wiem, że bez kaszy jaglanej nie wyobrażam sobie mojego życia. Jest to źródło cennych witamin i składników mineralnych, dodatkowo podnosi naszą odporność i jest bardzo sycąca. Nieoceniona w okresie jesienno- zimowym.

Składniki (na 1 porcję):

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 jajko
garść posiekanej bazylii
1 mała cukinia
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
1 szalotka
1 ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Na oliwie smażę posiekaną drobno cebulkę i czosnek. Cukinię kroję w plastry obieraczką do jarzyn, powinny być bardzo cienkie. Pomidorki koktajlowe kroję na pół. Na patelnię wrzucam również cukinię i pomidorki. Smażę minutę i wyciągam 2-3 plastry cukinii oraz kilka pimidorków, które posłużą mi później za dekorację. Dodaję kaszę oraz posiekaną bazylię i całość smażę jeszcze minutę, doprawiam solą i pieprzem. Wbijam jajko,przykrywam patelnię pokrywą i smażę kaszę jeszcze przez 3 minuty. Na koniec dekoruję danie plastrami cukinii i pomidorkami, doprawiam pieprzem i świeżymi ziołami. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Prosta chińszczyzna z kurczakiem i czarnym sezamem

Bardzo proste danie, którego wykonanie nie zajmie Ci więcej niż 20 minut. Smażony na dużym ogniu kurczak z warzywami i czarnym sezamem, do tego biały ryż i duża ilość tajskiej bazylii. Smaczne danie, które posmakuje nawet niejadkowi.

Składniki (na 2 porcje):

300 gram mięsa z udek kurczaka lub piersi kurczaka
1czerwona papryka
3 marchewki
1 łyżka czarnego sezamu
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu słodko- kwaśnego lub miodu
odrobina soku z cytryny do smaku
po szczypcie przypraw: chili, imbiru, papryki wędzonej
garść posiekanej bazylii tajskiej
ugotowany biały ryż do podania

Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim posiekaną szalotkę i czosnek z dodatkiem wszystkich przypraw. Następnie dodaję pokrojonego w paski kurczaka. Marchew i paprykę kroję w paski. Wrzucam na patelnię do pozostałych składników i całość smażę 5-6 minut. Wlewam sos sojowy, rybny i słodko kwaśny. Całość gotuję przez kolejne 5-6 minut na dużym ogniu. Na koniec smażenia dodaję czarny sezam oraz posiekaną bazylię. Danie podaję z porcją ugotowanego ryżu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

08:30

Śliwkowa jaglanka

Kolejny pomysł na przepyszne, słodkie śniadanie z miski. Ugotowane w musie śliwkowym płatki jaglane z dodatkiem jogurtu naturalnego, zmiksowane na gładki mus. Jaglankę podałam ze świeżymi śliwkami i płatkami migdałów. Szybkie i proste danie, z zaledwie kilku składników, idealne na poranny posiłek.

Składniki (na 1 porcję):

1 szklanka wypestkowanych śliwek + kilka do dekoracji
4 łyżki płatków jaglanych
1 łyżka cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego
płatki migdałów do dekoracji

Śliwki gotuję z dodatkiem kilku łyżek wody do momentu aż się rozpadną. Zajmie to około 3-4 minuty. Dodaję płatki jaglane i całość gotuję jeszcze 3 minuty. Płatki powinny być miękkie. Tak przygotowaną masę mieszam z jogurtem naturalnym i przekładam do malaksera. Całość miksuję na gładki mus i przekładam do miseczki. Dekoruję świeżymi śliwkami i płatkami migdałów. Podaję od razu.

Smacznego, Klaudia.

przeczytaj mnie

Subskrybuj: Posty (Atom)