Gazpacho

W takie upały nikt nie ma ochoty na rozgrzewające dania. Natomiast świetnym rozwiązaniem jest chłodnik, w tym wypadku hiszpańskie gazpacho. Nigdy nie byłam jakoś specjalnie przekonana o świetności tej zupy, dopóki nie posmakowałam jej w pewniej restauracji. Byłam dobra, smakowała mi. Nie ujmując jednak tamtej zupie moja wyszła zdecydowanie lepsza. Kto jeszcze nie jadł niech spróbuje. Warto!

Składniki (na 2 średnie porcje):

• 2-3 duże pomidory malinowe, pozbawione skórki i nasion
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 1/3 czerwonej papryki
• ćwierć czerwonej cebuli
• 1/3 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz
• sok z 1/4 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki miąższu białego pieczywa (ja użyłam miąższu ciabatty)
• kilka listków bazylii oraz natki pietruszki

Dodatki:

• kawałek zielonego ogórka, papryki, czerwonej cebuli oraz ogórka konserwowego- kroimy w bardzo drobną kostkę
• bazylia oraz natka pietruszki, ewentualnie rukola
• kilka kropel oliwy z oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie składniki (prócz dodatków) umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładki krem. Schładzamy w lodówce przez minimum 2 godziny lub umieszczamy na kilkanaście minut w zamrażalniku. Podajemy mocno schłodzone z drobno posiekanymi dodatkami i kawałkiem pieczywa.

Smacznego, Klaudia.