Cytrynowe risotto z cydrem i grillowany łosoś teriyaki

08:00

Cytrynowe risotto z cydrem i grillowany łosoś teriyaki

 Pyszne, lekkie i świeże risotto z dodatkiem skórki cytryny oraz cydru z przepysznym łososiem w marynacie teriyaki to danie, które zachwyci niejedno podniebienie.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 120 gram ryżu Arborio
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml cydru
• 400 ml bulionu
• 60 gram startego parmezanu
• szczypta soli i pieprzu
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z ćwiartki cytryny
• 300 gram filetu z łososia
• marynata: 1 łyżka tahini, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka syropu klonowego, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki sezamu, 1 łyżka oleju sezamowego,

Składniki marynaty mieszam, umieszczam w nich umyte i osuszone filety łososia. Marynuję minimum 30 minut.
Na oliwie z oliwek smażę posiekaną szalotkę, skórkę z cytryny i czosnek. Dodaję ryż i smażę 3-4 minuty. Wlewam cydr i duszę całość na średnim ogniu przez chwilę. Następnie wlewam pierwszą porcję bulionu (100 ml) i gotuję ryż na wolnym ogniu, do momentu aż ten wchłonie cały płyn. Ponownie wlewam bulion i postępuję tak do momentu aż wykorzystam cały płyn. Dodaję sok z cytryny, doprawiam ryż solą i pieprzem, mieszam. Następnie dodaję starty parmezan i całość dokładnie mieszam. Ściągam z ognia.
Filety łososia grilluję na patelni po 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Porcję risotto podaję z grillowanym łososiem.

Smacznego, Klaudia.