Razowy chleb z maszyny z orzechami laskowymi i suszoną morelą

10:00

Razowy chleb z maszyny z orzechami laskowymi i suszoną morelą

Kolejny razowiec z maszyny. Podaję składniki na chleb o wadze 1000 gram i skórką mocno wypieczoną.

Składniki (według kolejności wkładania do maszyny):

• 400 ml ciepłej wody
• dwie łyżki oliwy z oliwek (u mnie z oregano)
• łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
• łyżka soli
• 100 gram mąki pszennej razowej typ 1850
• 100 gram mąki orkiszowej
• 350 gram mąki żytniej typ 2000
• 1/4 kostki drożdży

Po napisie ADD dodajemy (czyli po około godzinie):

• garść orzechów laskowych, posiekanych
• 10 moreli suszonych
• garść siemienia lnianego
• 40 gram otrębów owsianych

W podanej kolejności wkładamy wszystko do maszyny, po napisie ADD dodajemy resztę składników.

"Jeżeli nie posiadamy maszyny do pieczenia chleba zaczynamy od zrobienia rozczynu (z części mąki, drożdży, cukru i najlepiej mleka) i odstawiamy do wyrośnięcia- konsystencja gęstej śmietany. Następnie dodajemy resztę mąki, resztę wody lub mleka, sól oraz wszystkie pozostałe składniki. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy chleb i wkładamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60 minut, powinno być gotowe. Ewentualnie pozostawiamy chleb przez dodatkowe 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aby uzyskać chrupiącą skórkę." Link to tego przepisu