Dorsza, którego wybrałam, przygotowałam na parze. Ten zabieg powoduje, iż danie jest bardzo lekkie, wręcz dietetyczne. Co akurat jest bardzo pozytywne, biorąc pod uwagę ilość potraw zjedzonych w Święta.
Składniki (na 4 porcje):
- 300 gram filetów białej ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
- szczypta soli i pieprzu
- 1/2 cytryny
- 1/2 pęczka kopru
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 cebula
- pół selera
- 2 marchewki
- pietruszka
- biała część małego pora
- 3 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
- 1 lampka czerwonego wina
- 1/2 szklanki bulionu
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- łyżeczka słodkiej papryki
- liść laurowy
- ziele angielskie
- szczypta gałki muszkatołowej
- natka pietruszki do dekoracji
Pieczona ryba
Filet pozbawiam skóry i ości, doprawiam szczyptą soli i pieprzu i układam w naczyniu żaroodpornym. Całość polewam sokiem z cytryny, obkładam koprem i umieszczam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 8-9 minut. Studzę.
Sos pomidorowy
Marchew, pietruszkę oraz seler ścieram na tarce o dużych oczkach. Cebulę i pora siekam drobno. Na oleju smażę cebulę i pora przez kilka minut. Następnie dodaję resztę warzyw oraz ziele angielskie i liść laurowy. Calość smażę 5-7 minut. Po tym czasie wlewam porcję wina oraz bulion. Warzywa duszę kolejne 2-3 minuty. Dodaję koncentrat pomidorowy i gotuję warzywa jeszcze 8-10 minut. Po tym czasie doprawiam cukrem, szczyptą soli oraz pieprzu, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny i papryką. Sos powinien mieć delikatnyt, słodko- kwaśny smak.
Ciepłą rybę podajemy z porcją sosu z dodatkiem chleba/ ziemniaków lub ryżu. Drugą opcją jest podanie ryby na zimno. W tym celu należy przygotować szklane naczynie, na dnie którego umieszczamy część zimnego sosu. Następnie układamy kawałki ryby i nakładamy kolejną porcję sosu. Ponownie układamy rybę i pokrywamy całość sosem. Danie umieszczamy na kilka godzin w lodówce, by się schłodziło. Całość dekorujemy natką pietruszki. Podajemy z kromką ulubionego pieczywa.
Życzę Wam smacznych Świąt.
Brak komentarzy