Sernik piernikowy

08:00

Sernik piernikowy

W ubiegłym roku było to moje ulubione ciasto w okresie Świątecznym. Niezbyt słodki sernik na piernikowym spodzie i piernikowym kruchym ciastem z zewnątrz. Niesamowicie smaczny, idealny na Święta. Jeśli nadal jeszcze nie macie planów na Świąteczne wypieki to zaraz po makowcu i staropolskim pierniku powinniście postawić na ten wypiek. Z pewnością pokocha go cała Wasza rodzina i znajomi.

Składniki (na formę o bokach 20cm x 20 cm):
Piernikowy spód:

• 90 gram masła
• 70 gram gorzkiej czekolady
• 50 gram miodu
• 10 gram przyprawy do piernika
• 2 jajka
• 20 gram cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 70 gram mąki pszennej
• 10 gram mąki ziemniaczanej
• 5 gram proszku do pieczenia

Kruche ciasto czekoladowe:

• 100 gram mąki pszennej
• 10 gram kakao
• 5 gram przyprawy do piernika
• 30 gram cukru pudru
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 75 gram masła
• 1 żółtko jajka

Masa serowa:

• 1/2 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
• 75 gram cukru pudru
• 25 gram rozpuszczonego masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 100 gram śmietanki kremówki
• 2 jajka

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Kruche ciasto

Wszystkie składniki na kruche ciasto czekoladowe zagniatam szybko, owijam folią spożywczą i umieszczam w zamrażalniku na 40-50 minut.

Piernikowy spód

W garnku rozpuszczam masło, miód, czekoladę. Studzę. Jajka ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Następnie powstałą masę mieszam z wcześniej rozpuszczonym masłem i czekoladą. Dokładnie mieszam i wylewam ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 25 minut. Upieczone ciasto studzę.

Masa serowa i wykończenie

Wszystkie składniki masy serowej dokładnie miksuję do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Masę rozprowadzam na piernikowym spodzie. Kruche ciasto czekoladowe wyjmuję z zamrażalnika i ścieram na tarce. Następnie posypuję startym ciastem wierzch sernika. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut, następnie studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przestudzone ciasto dekoruję cukrem pudrem.

Smacznego, Klaudia.